想要烤蛋糕好吃，关键在于烤箱配件和烤制方法。今天为大家介绍一个电烤箱的烤蛋糕方法，简单、易上手。准备材料：鸡蛋1个、白糖20克、玉米油20克、牛奶50克、蛋黄1个、面粉50克、低筋面粉50克、白糖10克、玉米油10克。烤箱预热150度。
1、把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入白糖、玉米油，用打蛋器打发至硬性发泡。
注意：一定要用打蛋器打发，不要打发过头。这一步非常重要，否则会影响打发效果。打发的时间很重要，一般蛋白打发至干性发泡即可加入糖，打发的时间不要太长。打发的程度也很重要，过细会让蛋黄糊打发不均匀。蛋清中加入牛奶后用打蛋器打发，会产生气泡。后面加入白糖搅拌均匀再加下一步的砂糖拌匀，打至有纹路即可。不建议直接用手动打蛋器打或用高速打蛋器打发，会影响打发效果及蛋糕定型质量不稳定！
2、把低筋面粉筛入蛋清中拌匀，接着加入剩下的玉米油搅匀。
玉米油要分3次加入，这样搅拌出来的蛋糕糊才不会糊底。玉米油可以选择不加，但是最好不要用动物油或是黄油。玉米油会使蛋糕糊不容易成型、发黄。最好把玉米油用细砂糖化开后再加入面粉中拌匀。也可以直接用玉米淀粉和牛奶搅拌均匀，没有其他材料就可以了吗？
3、准备一个小盆放入50克白糖搅拌均匀备用。
取一个干净的大碗放入50克面粉、10克玉米油搅拌均匀。再将50克白糖和10克玉米油倒入盆中。用打蛋器搅拌均匀后倒入100克纯牛奶搅拌均匀备用。再把50克低筋面粉和10克白糖倒入盆中加少量面粉搅拌均匀备用，然后再将鸡蛋打入盆中加入50克白糖搅拌均匀后加入20克牛奶搅拌均匀备用。
4、把蛋糕糊倒入一个深口的烤盘，再放入电烤箱150度烤30分钟左右即可。
烤蛋糕一定要提前预热，这样烤出来的蛋糕才会更好吃。在烤蛋糕的时候，还要把蛋黄与蛋清分离。蛋黄和蛋清要分开放置。如果蛋清没有蛋黄，可以先把蛋清放入蛋黄中与蛋清混合均匀后再放入蛋黄糊中和蛋黄一起混合。这样可以让蛋清更加松软香甜。
