电磁炉是一种比传统的燃气炉更为节能、环保、安全的烹饪工具。但是有些用户发现，即便是用同样的食材，用电磁炉煮出的饭菜香气似乎不如传统燃气炉煮的那么浓郁，这是为什么呢？下面我们来看看几种可能的原因以及应对之策。
1、缺少饭锅盖
很多人煮饭时喜欢不盖锅栓水蒸发，但这一做法有可能导致水汽不断散发，让饭香难以锁住，大小火跳动过程中的晃动也会扰动洒落出水汽。建议在煮饭过程中及时盖上锅盖，保持锅内湿度，能更好地保留香气。
2、火候不当
煮饭最好开大火，达到湍流状态，然后再转中火或小火煮20分钟以上，这样可使得米粒充分膨胀，米香便得到保留。如果一开始就开中小火，或者搞凉水加热，米饭泡在水里会变得特别软糯，不容易散发出香气。
3、食材选择不当
电磁炉和煤气炉的热量的分布不同，火力的强劲离不开适宜厚度。煮饭的时候，如果米太老或太新，就比较难煮熟；如果煮时间不足，米饭比较硬，这都会影响米饭的口感和香气。
4、锅具选择不当
电磁炉煮饭，用砂锅或铁锅会比用不锈钢锅或铝制锅容易出香，也就是说品质稍好的锅，会让饭菜的味道更加香浓。选锅的时候可以多咨询一下商家或者咨询一些厨房达人，了解一下用不同锅具煮饭的效果。
综上，电磁炉煮饭的香气问题，很可能是由于多种原因造成的。但只要注意煮饭时的锅具和火候，以及不要贪图省事而不用锅盖，相信完全可以煮出一锅浓香扑鼻的美味饭菜。
