砧板就是我们平时在做饭的时候切菜所使用的板子，有的人喜欢把它称作是砧板，而我们农村人更喜欢把它称作是菜板。砧板的解释在不同的地方也有不同的说法吧，比如在西北那边就有一部分地方的人，喜欢将这种东西称作是切肉时所使用的板子，切菜时使用的板子还是菜板。那么您可以选择的砧板类型也还挺多的，比如实木的砧板，竹木的砧板，还有小麦秸秆砧板等等。
1、木质砧板。木质砧板种类也分很多种。有的密度高、韧性强、使用起来很牢固，有的硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，所以不易挑选。大家最好不要购买小商贩手中的"三无"菜板，到正规厂家生产的菜板，他们都会注明木质，大家再根据木质判断砧板质量就好了。
2、竹制砧板。比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，所以使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面，这种砧板表面不使用化学试剂，而且也不易开裂，但是价格稍高，是健康环保的一种新选择。
3、塑料砧板。塑料砧板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤。选购时最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
1、看外观。质量好的砧板，表面微呈青色，颜色一致，板心不烂不结疤，木材质地坚密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑点或霉烂现象，则最好不要选购。
2、看厚度。砧板作为承载食材的平台，在不断承受刀刃带来的冲击的时候，需要一个稳定的状态，不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态，太薄容易发生震动，因为质量小，稍稍大一点的力量就能让砧板动起来。同时因为太薄，所以容易变形，变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小，更容易震动和滑动。
3、看材质。砧板多为原木横截而成，常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕树等，以枫木和榕树为佳，因为其木质坚硬。挑选时应注意，看整个砧板是否厚薄一致。还要看年轮，一般年轮圆正，纹路清晰而细密的为好。
4、根据使用频率、用途以及环境选择。如果使用的频率不高，那么适合选购竹质砧板，因为它有耐用、好打理的特点。如果是重度烹饪爱好者，那么适合选购木质砧板或者日本合成橡胶砧板，保养得当可以使用很多年。
