冰箱结冰的蔬菜能吃。冻了的蔬菜营养流失严重，蔬菜冻了后由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。
如果低于0度，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。
冰箱主要是通过内部的各个零部件和制冷剂的相互配合，来根据设定好的温度调节内部环境，它的后面主要有一个蒸发器，这个蒸发器就是用来对冰箱进行温度调节的，一般的冰箱在运行中，就会出现温度比较低的情况，这个时候蒸发器上就会结冰，而一旦冰箱不再运行了，这个冰就会自主的解冻变成水珠，通过特殊的孔道进入到蒸发皿中被蒸发出去。
但是如果冰箱设定的温度不合理，就会导致冰箱无法达到目标温度，进而就会一只在运行，这就让蒸发器无法正常的蒸发掉它上面的结冰，这种情况久了就会让蒸发器上的冰越结越多，从而导致冰箱的冷藏室内结冰。
而有的时候冰箱的温度设定正常，但是某些认为的操作也是会导致这一结冰情况的。比如说经常的开关冰箱门，让内部的温度得不到稳定，冰箱也只能不停的运作;或者冰箱门没有关严实，也会让冰箱的温度无法达到设定目标;亦或者是冰箱里面存放的食物太多，食物的水分、温度都会影响到冰箱的效果，导致冰箱会一只不停歇的工作，进而出现冷藏室结冰情况出现。
如果想要冰箱的冷藏不出现结冰情况，首先就要维护好冰箱，不要轻易的移动或者破坏它，同时合理的设定温度和存储食物，不必要的食物或者已经过期的食物，要定期的清理出去，如果没有特别的需求，不要经常开关冰箱门，这样就能很好的避免冰箱结冰问题产生。
