当冰箱出现故障时，如何保存肉类食品是一个很重要的问题。因为新鲜的肉类食品在室温下容易受到细菌的侵害，造成食品腐败，不仅会影响到口感，还可能会损害人体健康。
所以，在冰箱出现故障的情况下，我们有以下几种方法来保存肉类食品：
1. 使用干冰
干冰是一种低温保鲜方法，它的温度非常低，大约-78°C左右。在冰箱出现故障时，我们可以使用干冰来保持肉类食品的新鲜度。将肉类食品放入一个密封的容器中，然后在容器里放入一块干冰，再将容器密封好，放在阴凉的地方即可。
2. 使用盐进行腌制
盐可以抑制食物中细菌的生长，所以可以使用盐来腌制肉类食品。将肉类食品切成适当大小的块，然后把肉块均匀地覆盖上食用盐，放入密封袋中，放在阴凉处保存即可。
3. 使用烟熏进行保鲜
烟熏可以将食品中的水分和氧气排出，从而抑制细菌的生长，所以可以使用烟熏来保存肉类食品。将肉类食品悬挂或放在烟熏箱内，选择适当的木材进行烟熏处理。
4. 迅速食用或冷冻
如果家中有其他冷冻设备可用，可以迅速将肉类食品放入冷冻设备中冷冻，或者迅速将肉类食品食用，尽量避免让食品暴露于室温下。
总之，在冰箱出现故障时，我们需要快速采取措施来保鲜肉类食品。无论哪种方法，密封保存、防潮防渗透、冷暖适宜、原材料质量好、加工操作正确都是保存肉类食品的关键。
