风冷冰柜是餐饮业中常用的冷藏设备之一，主要用于储存和保存食品。但是，有时候在使用风冷冰柜过程中，会出现食品发黑变质的情况。这种情况一旦发生，就会影响食品的口感和营养价值，不利于餐饮业的发展。那么，风冷冰柜熟食发黑咋办呢？
1，要找出问题发生的原因。风冷冰柜熟食发黑的原因很多，可能是因为储存时间过长，温度控制不当，导致食品变质；也有可能是风冷冰柜内部卫生状况不好，导致细菌繁殖，引起食品污染等等。只有找到问题的根源，才能有效解决食品变质的问题。
2，要对风冷冰柜进行彻底的清洁和消毒。风冷冰柜长时间使用后，会积累一定的污垢和细菌，对食品质量造成很大的影响。所以，定期清洁和消毒风冷冰柜是非常必要的。可以用专业的清洁剂和消毒剂进行清洗，彻底除去污垢和细菌。
另外，要控制风冷冰柜的温度和湿度。风冷冰柜内部的温度和湿度是直接关系到食品保存质量的。一般来说，风冷冰柜的温度应该在0℃-5℃之间，湿度控制在80%左右。要定期检测风冷冰柜的温度和湿度，保证它们始终处于合适的范围内，避免食品变质。
3，还可以采取一些预防措施，比如，储存食品时要注意分类，将生食品和熟食品分开存放，避免交叉污染；尽量避免储存时间过长的食品，及时清理过期食品；定期检查风冷冰柜，保证设备的正常运行状态等等。
总之，风冷冰柜熟食发黑是一件比较常见的事情，但只要掌握了正确的处理方法，就能及时避免和解决相关问题，保证食品的安全和卫生，有效促进餐饮业的健康发展。
