微波炉烤蛋挞发火是因为微波炉的加热原理与传统烤箱不同，导致加热过程中可能会产生火花，进而引发火灾。微波炉的加热原理是利用微波的能量加热食物，而这种能量会导致食物内部的水分子瞬间蒸发，从而加热食物。但是如果食物中含有金属，金属会反射微波，导致微波在炉内反复弹跳，形成电磁波的火花，极易引发火灾。
尤其是在烹饪蛋挞这样的食品时，由于蛋挞底部采用的是金属材质制作的薄膜，所以当微波照射到金属制的样品时，容易在金属膜上形成高密度电流和火花，在炉内构成火势。所以，微波炉不适合高温烤制含有金属物质的食品。
为了避免微波炉烤蛋挞发火，我们可以采取以下措施：1，不要使用金属制品，可选择玻璃、耐热塑料等材质制作的烤盘，以避免金属材料反射微波而产生火花；2，在烤制食物时，应尽量减少加热时间和功率，避免过度加热；最后，在使用过程中要时刻注意观察微波炉的运行情况，一旦发现异常，立即停止加热，以避免发生意外事故。
总之，在使用微波炉进行烹饪时，要严格遵守使用说明，尽量避免使用金属制品和高温烤制含有金属物质的食品，这样才能保障使用安全，避免发生意外。
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