电饭煲炖菜不够味道的问题可能涉及以下几个方面：
1.食材选择不当：选择不新鲜、不合适、品质差的食材做出的菜肴味道自然不好。要想炖出美味的菜肴，首先要选购足够新鲜、品质可靠的优质食材。
2.腌制不足或腌制过度：腌制不足会导致味道不够浓郁，腌制过度则会导致食材口感变差，影响整体菜肴的口感。正确的腌制方式是根据不同的菜品需要进行适当的时间和调料搭配，提高食材的鲜美度。
3.菜品制作过程不当：如果制作过程中操作不正确，也会导致炖菜的味道不佳。比如过度油腻、或是烹饪时间过短或过长等。正确的烹饪技巧能够帮助菜品彰显更加浓郁的香气和味道。
4.配料搭配不当：炖菜在配料搭配时，要根据不同材料的性质、口感和香气进行适当策划，才能够使菜肴更加丰富。搭配不当可能会导致菜肴味道不佳或风味单一。
5.电饭煲炖菜时水分掌握不当：电饭煲炖菜的关键是掌握好水分，如果水分过多或者过少，都会影响菜肴的口感和香气。
总之，想要让电饭煲炖出美味的菜肴，需要从选材、腌制、烹饪技巧、配料搭配，以及水分掌握等各个方面进行全面考虑，才能够做出让人满意的炖菜。
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