电饭煲蒸蛋是一种方便快捷的做法，但是有时候蒸出来的蛋会比较软或者油腻。这些问题的主要原因可能有以下几点：
1.蛋液比例不对。一般来说，每个鸡蛋需要加入大约等量的水或者牛奶，才能保证蒸出的蛋口感柔嫩而细腻，不会太硬也不会太湿润。如果蛋液比例不对，蒸出的蛋有可能会比较浓稠或者太稀，影响口感和质感。
2.时间不够或者太长。通常情况下，蒸蛋的时间需要根据电饭煲的大小、功率和你喜欢的口感来调整。如果蒸的时间太短，蛋可能还没熟透，表面嫩黄内部还带液体；如果蒸的时间太长，蛋皮会变得比较干硬，而且口感也不新鲜。
3.水的问题。蒸蛋的时候需要在电饭煲配好适量的水，因为蒸蛋的原理就是利用水蒸汽来将内部的蛋液蒸熟。水的份量太多，会导致蛋被浸泡在水里而不是被蒸熟，导致蛋液太软；水的份量太少，可能会干烧，还会破坏电饭煲内部的涂层。
4.盖子问题。蒸蛋需要盖上盖子才能让其快速蒸熟，但是如果盖子不紧密或者松动，会导致蒸汽散失太多，导致蒸制时间过长，或者蛋液不充分蒸熟而变得太软。
5.温度问题。电饭煲蒸蛋在煮的过程中会产生温度，可能会与水蒸汽混合，一定程度上影响蛋液的质量。如果温度太高或者太低，都可能会导致蛋液受到破坏，影响口感和质感。
总的来说，蒸蛋的成败与很多细节有关系，需要仔细掌握材料比例、蒸制时间、水量和盖子的密封程度等因素，才能制作出口感嫩滑、味道鲜香的电饭煲蒸蛋。
