电饭煲蛋糕被许多人称为“懒人蛋糕”，因为只需要把材料倒进电饭煲里，按下“煮饭”键就能轻松制作出蛋糕。但有时候蛋糕会发不起来，让人非常困扰。下面是电饭煲蛋糕发不起来的原因：
1.材料不成比例
蛋糕的“发”是由蛋白质在蛋糕中的数量和品质决定的。如果蛋白质不足、混合物中的稀料太多，那么蛋糕就不容易起泡，很难发起来。所以在准备电饭煲蛋糕的原料时，一定要按照食谱的比例准确地称量材料，不要自己随便把东西放进去。
2. 温度过低
如果电饭煲的温度太低，那么蛋糕就不容易起泡。这时候可以增加发酵粉或泡打粉，但也不能过度加入。在电饭煲里做蛋糕时，建议选择高温模式，让温度适当上升。
3.时间不够
要启动电饭煲发酵，还需要等待一段时间。一般需要30-40分钟的时间，这样蛋糕可以逐渐发酵。如果时间太短，蛋糕就不会发起来。所以在发酵过程中，一定要耐心等待，不要急着打开电饭煲盖子，以免蛋糕受到干扰。
4.过多水分
做蛋糕时，水分非常重要。如果水分太多，那么蛋糕就很难崛起。还有就是在制作蛋糕时要注意控制好本身的水分，尽量不要再添加太多的水，否则会影响蛋糕的质量。
根据上述，制作电饭煲蛋糕要注意比例、温度和时间，还要注意不要加入过多的水分，尽量按照食谱操作，以确保蛋糕能够成功发起来。
