电磁炉是我们日常生活中常用的一种烹饪设备，其不仅安全，而且烹调效果也更加均匀。但是，在使用电磁炉的时候，有时候会遇到糊锅的情况，这会影响炒菜的口感，如何解决这个问题呢？
一、选择合适的锅
选择适合电磁炉使用的锅。最好选择铸铁锅、不锈钢锅或铝锅，这些材料的锅耐高温、导热性能好，能够有效地均匀地传热，避免食物糊锅的现象。
二、控制加热温度
在加热前先将锅放到电磁炉上加热一段时间，等锅温度达到了预设温度的时候再加入油，这样可以大大减少糊锅的可能性。
如果您的电磁炉没有调温器，只有高、中、低档，就给食材合理的时间等待到锅底温度达到需要的范围后再开始下料。
三、适量放油
在炒菜之前，我们要给锅加适量的油，这样可以有效减轻锅底食材与锅底之间的摩擦，减少食物粘在锅底的概率。但是，要注意不要一次就放太多的油，因为油多易溅，这样不仅油多耗费，而且容易烫伤人意外。
四、勤添清水
当你在炒菜时，锅底会变得越来越热，如果不及时加清水，锅底的温度会越来越高，容易把食材烧糊，所以要时刻关注锅底状态，随时添清水。
五、适当搅拌
烹调过程中，适当的搅拌可以使食材均匀受热，避免局部糊锅。但要注意的是，糊锅的主因：因搅拌不经常或不均匀，制造了空气泡把食材粘住，随后出现锅底糊成一片的现象，所以搅拌需要适度。
根据上述，只要选择合适的锅、控制温度、适量添加油、勤添清水并且适当搅拌，就能有效避免电磁炉糊锅的问题。
