电磁炉是一种使用电力磁场加热食物的电器，它以高频交流为能源，将电能转换成磁场能，从而实现将底部的铁制高压铝硅玻璃(Eurokera)面板加热，使其传导热能到锅底，让食物在锅内受热加烹饪的。
在烹饪过程中，使用油是一个不可避免的步骤，而电磁炉烧菜油的原因包括以下几点：
1.加热迅速：电磁炉的加热速度非常快，可以在短时间内将热能传导到锅底，从而迅速将油加热至所需温度。
2.温度可控：电磁炉可通过调节电磁场的强度来控制油的温度，从而达到最佳烹饪效果。
3.节能环保：与传统燃气灶相比，电磁炉烧菜油可以更加节能，且不会产生燃气等有害物质，更加环保。
4.食材健康：在油的烹饪过程中，电磁炉的传热效率较好，油温易于控制，从而可以减少油烟产生的概率，保证食物的健康与口感。
需要注意的是，在使用电磁炉烧菜油时，也需要注意防止油温过高而引起的火灾事故等安全问题，所以在烹饪过程中一定要保持中小火，定时检查油温，以确保用电磁炉烹饪出健康美食。
